ইনুলিন পাউডারে কি ক্যালোরি আছে?

প্রশ্ন কিনা প্রশ্ন100 ইনুলিন পাউডারপুষ্টি বিজ্ঞান, বায়োকেমিস্ট্রি এবং খাদ্য নিয়ন্ত্রণের চৌরাস্তাতে বসে। সংক্ষিপ্ত এবং প্রত্যক্ষ উত্তরটি হ'ল: হ্যাঁ, ইনুলিন পাউডারে ক্যালোরি থাকে তবে এগুলি মূলত মানবদেহ দ্বারা শোষিত হয় না, এটি একটি কার্যকর ক্যালোরির অবদানকে নিয়ে যায় যা হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেটগুলির তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম।

এই আপাত প্যারাডক্সটি মানব পুষ্টিতে ইনুলিনের অনন্য ভূমিকা বোঝার মূল চাবিকাঠি। এটি কেন এটি পুরোপুরি বুঝতে পেরে আমাদের অবশ্যই 100 টি ইনুলিন পাউডার, মানব হজম প্রক্রিয়া, অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটার বিপাকীয় ক্রিয়াকলাপ এবং কীভাবে নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুলি এই জাতীয় উপাদানগুলিকে শ্রেণিবদ্ধ করে তা রাসায়নিক প্রকৃতি সম্পর্কে আলোচনা করতে হবে।

বায়োকেমিক্যাল এবং শারীরবৃত্তীয় ভিত্তি

ইনুলিন কী?

100 ইনুলিন পাউডার হ'ল এক ধরণের দ্রবণীয় ডায়েটরি ফাইবার, বিশেষত ফ্রুক্টান বা অলিগোস্যাকচারাইড হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। এটি বিটা - (2 → 1) গ্লাইকোসিডিক বন্ড দ্বারা সংযুক্ত ফ্রুক্টোজ অণুগুলির একটি পলিমার। এই নির্দিষ্ট রাসায়নিক বন্ধনটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ মানব হজম ব্যবস্থায় এটি ভেঙে ফেলার জন্য প্রয়োজনীয় এনজাইমগুলির অভাব রয়েছে। ইনুলিন স্বাভাবিকভাবেই চিকোরি রুট (সর্বাধিক সাধারণ বাণিজ্যিক উত্স), জেরুজালেম আর্টিকোক, রসুন, পেঁয়াজ, লিকস এবং অ্যাস্পারাগাস সহ বিভিন্ন উদ্ভিদে পাওয়া যায়। এর নিষ্কাশিত পাউডার ফর্মটি একটি প্রিবায়োটিক, ফ্যাট বা চিনি প্রতিস্থাপনকারী এবং কার্যকরী খাবারগুলিতে একটি টেক্সচারাইজার হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

মানব হজম প্রক্রিয়া এবং এনজাইমের ঘাটতি

একটি ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টের ক্যালোরিক মান শরীরের শোষণ এবং বিপাক থেকে উদ্ভূত হয়। স্টার্চ (গ্লুকোজের একটি পলিমার) এর মতো হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেটগুলি লালা এবং অগ্ন্যাশয় অ্যামাইলেস দ্বারা মাল্টোজে ভেঙে ফেলা হয়, যা পরে ছোট অন্ত্রের ব্রাশ সীমান্তে এনজাইম মাল্টেজ দ্বারা পৃথক গ্লুকোজ অণুতে বিভক্ত হয়। এই গ্লুকোজ অণুগুলি রক্ত ​​প্রবাহে শোষিত হয়, যেখানে এগুলি শক্তির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, প্রতি গ্রামে 4 ক্যালোরি অবদান রাখে।

বিটা - (2 → 1) ইনুলিনে বন্ডগুলি অবশ্য সমস্ত মানব হজম এনজাইম - অ্যামাইলেস, মাল্টেজ, আইসোমাল্টেস এবং সুক্রেজের ক্রিয়াকলাপের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী। অতএব, যখন ইনুলিন পেট এবং ছোট অন্ত্রের মধ্য দিয়ে যায়, তখন এটি মূলত অক্ষত এবং অনাবৃত থাকে। এটি রক্তের গ্লুকোজ বা ইনসুলিন স্তরগুলিকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে না, এ কারণেই এটির একটি নগণ্য গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। উপরের জিআই ট্র্যাক্টের দৃষ্টিকোণ থেকে, 100 ইনুলিন পাউডার শূন্য ক্যালোরি অবদান রাখে কারণ এটি শোষিত নয়।

অন্ত্রে মাইক্রোবায়োটার ভূমিকা

100 ইনুলিন পাউডার যাত্রা ছোট অন্ত্রের মধ্যে শেষ হয় না। এটি বৃহত্তর অন্ত্রের (কোলন) এ চলে যায়, যেখানে এটি আবাসিক ব্যাকটিরিয়া, অন্ত্রে মাইক্রোবায়োটার একটি বিস্তৃত বাস্তুতন্ত্রের মুখোমুখি হয়। এখানেই এর ক্যালোরির সামগ্রীর গল্পটি জটিল হয়ে ওঠে।

ইনুলিন হজম করার জন্য মানুষের এনজাইমগুলির অভাব থাকতে পারে, তবে কোলনের অনেক উপকারী ব্যাকটিরিয়া প্রজাতি, বিশেষত বিফিডোব্যাকটিরিয়া এবং ল্যাকটোব্যাকিলি, এনজাইম ইনুলিনেজ (বা ফ্রুক্টানেস) এর অধিকারী যা বিটা বন্ধনগুলি ক্লিভ করতে পারে। এই ব্যাকটিরিয়াগুলি ইনুলিন, এটি খাদ্য উত্স হিসাবে ব্যবহার করে (সুতরাং এর শ্রেণিবিন্যাসটি একটি প্রিবায়োটিক হিসাবে শ্রেণিবিন্যাস - একটি স্তর যা নির্বাচিতভাবে উপকারী ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে)।

এই ব্যাকটিরিয়া গাঁজন প্রক্রিয়া উত্পাদন করে:

সংক্ষিপ্ত - চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড (এসসিএফএএস): প্রাথমিকভাবে অ্যাসিটেট, প্রোপিওনেট এবং বাটাইরেট।

গ্যাস: যেমন কার্বন ডাই অক্সাইড, হাইড্রোজেন এবং মিথেন।

জৈব অ্যাসিড এবং অন্যান্য বিপাক।

এটি এসসিএফএগুলি যা ক্যালোরিক প্রশ্নের কেন্দ্রীয়। এই এসসিএফএগুলি কোলনোসাইটগুলি (কোলনকে আস্তরণের কোষ) দ্বারা শোষিত হয় এবং শরীর দ্বারা ব্যবহৃত হয়:

• ইউটিরেট হ'ল কোলনোসাইটগুলির জন্য প্রাথমিক শক্তি উত্স।

• অ্যাসিটেট এবং প্রোপিওনেট পোর্টাল রক্ত ​​প্রবাহে লিভারের দিকে যায়। পেরিফেরিয়াল টিস্যুতে শক্তির জন্য অ্যাসিটেট ব্যবহার করা যেতে পারে, যখন প্রোপিওনেট প্রাথমিকভাবে লিভারে প্রক্রিয়াজাত হয় এবং গ্লুকোনোজেনেসিস এবং লিপিড বিপাককে প্রভাবিত করতে পারে।

এই এসসিএফএগুলির মধ্যে থাকা শক্তি (ক্যালোরি) মূল ইনুলিন অণু থেকে প্রাপ্ত। অতএব, যদিও মানব দেহ সরাসরি ইনুলিনকে শোষণ করে না, এটি তার ব্যাকটিরিয়া গাঁজনার উপজাতগুলি শোষণ করে এবং ব্যবহার করে, যার ফলে এটি থেকে একটি নির্দিষ্ট সংখ্যক ক্যালোরি অর্জন করে।

কার্যকর ক্যালোরি মান অনুমান করা

যেহেতু গাঁজন প্রক্রিয়াটি অদক্ষ এবং 100 টি ইনুলিন পাউডার থেকে সমস্ত শক্তি এসসিএফএগুলিতে স্থানান্তরিত হয় না এবং তারপরে শোষিত হয় না, কার্বোহাইড্রেটগুলির জন্য ইনুলিনের কার্যকর ক্যালোরির মান স্ট্যান্ডার্ড 4 কিলোক্যালরি/জি এর চেয়ে কম। উল্লেখযোগ্য পরিমাণে শক্তি হারিয়ে যায়:

● শক্তি তাদের বৃদ্ধি এবং রক্ষণাবেক্ষণের জন্য ব্যাকটিরিয়া দ্বারা ব্যবহৃত হয়।

● শক্তি শরীর থেকে বহিষ্কার গ্যাস আকারে হারিয়ে যায়।

● ব্যাকটিরিয়া ভর এবং নিরবচ্ছিন্ন ইনুলিনের মলত্যাগের মধ্যে শক্তি হারিয়ে যায়।

বিস্তৃত প্রাণী এবং মানব অধ্যয়নের উপর ভিত্তি করে, বৈজ্ঞানিক sens ক্যমত্য এবং নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুলি ইনুলিন এবং অন্যান্য দ্রবণীয় ফেরেন্টেবল ফাইবারগুলির ক্যালোরির মান নির্ধারণ করেছে প্রতি গ্রামে প্রায় 1.0 থেকে 1.5 কিলোক্যালরি। এ কারণেই অনেক দেশে পুষ্টির লেবেলগুলি 100 টি ইনুলিন পাউডার তালিকাভুক্ত করতে পারে।

গবেষণা প্রমাণ

গবেষণার একটি উল্লেখযোগ্য সংস্থা 100 টি ইনুলিন পাউডার কম ক্যালোরি মান এবং এর শারীরবৃত্তীয় প্রভাবগুলিকে সমর্থন করে। নীচে মূল অধ্যয়ন এবং অনুসন্ধানগুলির একটি পর্যালোচনা দেওয়া হয়েছে।

তন্তুগুলির শক্তি মূল্য সম্পর্কিত ভিত্তি গবেষণা

রবার্টের 1988 এর অধ্যয়নটি নন - হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেটগুলির শক্তি মূল্য নির্ধারণের জন্য একটি পদ্ধতি প্রতিষ্ঠার ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ছিল। গবেষণাটি উপসংহারে পৌঁছেছে যে ফেরেন্টেবল ফাইবার থেকে প্রাপ্ত শক্তি স্থির নয় তবে এসসিএফএগুলির প্রকৃত উত্পাদন এবং শোষণের ভিত্তিতে গণনা করা যেতে পারে, ক্ষতির জন্য অ্যাকাউন্টিং। এই মডেলটি উচ্চতর ফেরেন্টেবল ফাইবারগুলির জন্য 1.5-2.0 কিলোক্যালরি/জি 100 ইনুলিন পাউডার মান নির্ধারণের জন্য ভিত্তি তৈরি করেছিল, যা পরে নীচের দিকে পরিমার্জন করা হয়েছিল।

ইনুলিন - নির্দিষ্ট বিপাকীয় অধ্যয়ন

একটি ক্লাসিক এবং প্রায়শই - উদ্ধৃত অধ্যয়ন হ'ল লাইভসি (1990), যা আইসোমালটুলোজ এবং অন্যান্য গাঁজনযোগ্য স্তরগুলির শক্তি মান সম্পর্কে বিভিন্ন মানব এবং প্রাণী অধ্যয়নের একটি মেটা - বিশ্লেষণ সম্পাদন করে। ইনুলিনে একচেটিয়াভাবে না থাকলেও এটি শক্তি গণনার জন্য একটি শক্তিশালী গাণিতিক মডেল প্রতিষ্ঠা করে। সমীক্ষায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছিল যে ইনুলিনের মতো বেশিরভাগ অলিগোস্যাকচারাইডগুলির জন্য নেট বিপাকীয় শক্তি প্রায় 1.8 কিলোক্যালরি/জি, তবে পরে খাঁটি ইনুলিনের সাথে গবেষণা প্রায়শই এই পরিসরের নীচের প্রান্তে মানগুলি খুঁজে পায়।

লাইভসি এবং এলিয়া (1995) এর আরও সরাসরি অধ্যয়ন মানব অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটার জন্য বিভিন্ন ধরণের কার্বোহাইড্রেটের শক্তির মানগুলির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। তারা জোর দিয়েছিল যে শক্তির ফলন সাইট, হার এবং গাঁজনের পরিমাণের পাশাপাশি এসসিএফএর প্রকারের উপর নির্ভর করে। তাদের বিশ্লেষণটি প্রায় 2 কিলোক্যালরি/জি গড়ে সরবরাহযোগ্য ফাইবারগুলি সরবরাহ করে এমন দৃষ্টিভঙ্গিটিকে একীভূত করতে সহায়তা করে তবে আবার 100 টি ইনুলিন পাউডার জন্য নির্দিষ্ট মানগুলি পৃথক হতে পারে।

উপসংহার

উপসংহারে, বলতে যে 100 টি ইনুলিন পাউডার "কোনও ক্যালোরি" নেই বিপণনের জন্য দরকারী একটি সরলীকরণ তবে কঠোর বায়োকেমিক্যাল দৃষ্টিকোণ থেকে ভুল। অণুতে নিজেই রাসায়নিক শক্তি থাকে। তবে, মানব হজমের শারীরবৃত্তীয় বাস্তবতার কারণে, এই শক্তিটি কেবল আংশিকভাবে অ্যাক্সেসযোগ্য।

মানবদেহ ইনুলিনের শক্তির "গৌণ গ্রাহক" হিসাবে কাজ করে। প্রাথমিক গ্রাহকরা হলেন কলোনিক ব্যাকটিরিয়া যা প্রাথমিক ভাঙ্গন সম্পাদন করে। শরীর তখন ব্যাকটিরিয়া বর্জ্য পণ্যগুলি (এসসিএফএ) শোষণ করে এবং মূল শক্তির একটি ভগ্নাংশ বের করে। প্রক্রিয়াটি অদক্ষ, ফলস্বরূপ হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট থেকে প্রাপ্ত শক্তিগুলির প্রায় 25-38% প্রতি গ্রাম - প্রায় 1.0 থেকে 1.5 ক্যালোরি এর নেট বিপাকীয় শক্তি মানের ফলস্বরূপ।

অতএব, খাঁটি ইনুলিন পাউডারটি ক্যালোরি - নিখরচায় নয়, তবে এর নেট ক্যালোরির অবদান যথেষ্ট কম যে এটি ওজন পরিচালনা, রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য একটি দুর্দান্ত ডায়েটরি উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয়। এর প্রাথমিক মানটি তার ন্যূনতম শক্তির অবদানের মধ্যে নয় বরং এর শক্তিশালী প্রিবায়োটিক ফাংশনে রয়েছে, যা সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য উপকারে পৌঁছানোর জন্য সুস্থ অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমকে উত্সাহিত করে।

গুয়ানজি বায়োটেক একটি খাঁটি ইনুলিন পাউডার সরবরাহকারী যা খাদ্য এবং নিউট্রাসিউটিক্যাল ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত ইনুলিন পাউডার সরবরাহ করে। আপনার যদি 100 টি ইনুলিন পাউডার প্রয়োজন হয় তবে গুয়ানজি বায়োটেক উচ্চ - মানের ইনুলিন পাউডার সরবরাহ করে। আমাদের সাথে জিজ্ঞাসা করতে স্বাগতমinfo@gybiotech.com.

রেফারেন্স

[1] গিবসন, জিআর, এবং রবারফ্রয়েড, এমবি (1995)। হিউম্যান কলোনিক মাইক্রোবায়োটার ডায়েটারি মড্যুলেশন: প্রিবায়োটিকগুলির ধারণাটি প্রবর্তন করা। পুষ্টি জার্নাল, *125 *(6), 1401–1412।

[2] লাইভসি, জি। (1990)। মানুষের জন্য ডায়েটরি ফাইবার এবং চিনির অ্যালকোহলের শক্তি মান। পুষ্টি গবেষণা পর্যালোচনা, *3 *(1), 61–84।

[3] লাইভসি, জি।, এবং এলিয়া, এম। (1995)। কোলনের শক্তির উত্স হিসাবে সংক্ষিপ্ত - চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড: বিপাক এবং ক্লিনিকাল প্রভাব। সংক্ষিপ্ত - চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডের শারীরবৃত্তীয় এবং ক্লিনিকাল দিকগুলিতে (পিপি . 427 - 481)। কেমব্রিজ বিশ্ববিদ্যালয় প্রেস।

[4] রবারফ্রয়েড, এমবি (2007)। ইনুলিন - টাইপ ফ্রুক্টানস: কার্যকরী খাদ্য উপাদান। জার্নাল অফ নিউট্রিশন, *137 *(11 সাপ্ল), 2493 এস - 2550 এস।

[5] রবারফ্রয়েড, এমবি, গিবসন, জিআর, এবং ডেলজেন, এন। (1993)। অলিগোফ্রাক্টোজের বায়োকেমিস্ট্রি, একটি নন - হজমযোগ্য ফাইবার: এর ক্যালোরির মান গণনা করার জন্য একটি পদ্ধতির। পুষ্টি পর্যালোচনা, *51 *(5), 137–146। https://doi.org/10.1111/j.1753-4887.1993.tb03090.x

[]] মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (এফডিএ)। (2018)। পুষ্টি এবং পরিপূরক তথ্য লেবেলগুলিতে ডায়েটরি ফাইবার হিসাবে কিছু বিচ্ছিন্ন বা সিন্থেটিক নন - হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেটগুলির ঘোষণা: শিল্পের জন্য গাইডেন্স। থেকে প্রাপ্ত

[]] ভ্যান লু, জে। পশ্চিমা ডায়েটে প্রাকৃতিক উপাদান হিসাবে ইনুলিন এবং অলিগোফ্রাক্টোজের উপস্থিতিতে। খাদ্য বিজ্ঞান এবং পুষ্টির সমালোচনা পর্যালোচনা, *35 *(6), 525–552। https://doi.org/10.1080/104083995095277714

[8] ওয়েইকার্ট, এমও, এবং ফেফার, এএফএইচ (২০০৮)। ডায়েটারি ফাইবার সেবন এবং ডায়াবেটিস প্রতিরোধের বিপাকীয় প্রভাব। পুষ্টি জার্নাল, *138 *(3), 439–442। হুইলান, কে।, এবং জুড, পিএ (2010)। প্রিবায়োটিক এবং অন্ত্রে মাইক্রোবায়োটা। প্রিবায়োটিকস এবং প্রোবায়োটিক বিজ্ঞান এবং প্রযুক্তিতে (পিপি . 3-45)। স্প্রিঞ্জার, নিউ ইয়র্ক, এনওয়াই।

[9] ওল্ফ, বিডাব্লু, ফিরকিনস, জেএল, এবং জাং, এক্স (2003)। ডায়েটরি ফাইবারের সান্দ্রতা এবং মানব পাচনতন্ত্রে এর ভূমিকা। উন্নত ডায়েটরি ফাইবার প্রযুক্তিতে (পিপি . 106-115)। ব্ল্যাকওয়েল সায়েন্স লিমিটেড