ব্রোকোলি স্প্রাউটগুলিতে সলফোরফেন কত?

ব্রোকলি স্প্রাউটগুলি সাম্প্রতিক বছরগুলিতে একটি সমৃদ্ধ উত্স হিসাবে উল্লেখযোগ্য মনোযোগ অর্জন করেছেখাঁটি সালফোরফেন, আইসোথিয়োকায়ানেট গ্রুপের অন্তর্গত একটি শক্তিশালী বায়োঅ্যাকটিভ যৌগ, যা গ্লুকোরাফানিন থেকে উদ্ভূত, একটি গ্লুকোসিনোলেট পূর্ববর্তী . সালফোরফেন অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, অ্যান্টি-এন্টি-ক্যান্যান্সার, এবং নিউরোপ্রোটেকটিভ প্রভাবগুলি সহ এর সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য ব্যাপকভাবে অধ্যয়ন করা হয়।

ব্রোকলি স্প্রাউটগুলিতে কতটা খাঁটি সালফোরাফেন উপস্থিত রয়েছে তা বোঝা গবেষক, পুষ্টিবিদ এবং গ্রাহকরা এই সুবিধাগুলি ব্যবহার করার লক্ষ্যে গ্রাহকরা . এই নিবন্ধটি ব্রোকোলি স্প্রাউটগুলিতে সালফোরাফেন সামগ্রীর বিশদ অনুসন্ধান সরবরাহ করে, এর স্তরগুলি, এবং ব্যবহারিক প্রভাবগুলি প্রভাবিত করে {1 {1

সালফোরফানে কী?

খাঁটি সালফোরফেন (রাসায়নিক সূত্র: C6H11NOS2) যখন এনজাইম মাইরোসিনেজ গ্লুকোরাফানিনের সাথে ইন্টারঅ্যাক্ট করে তখন একটি প্রাকৃতিকভাবে সংঘটিত যৌগ উত্পাদিত হয়, ব্রোকোলি, ব্রাসেল স্প্রাউটস, ক্যাবেজ -ব্রোকস {3 {{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{roc সালফোরাফেনের ঘন উত্স .

অক্ষত উদ্ভিজ্জ মধ্যে সুলফোরাফেন উপস্থিত নেই; এটি কেবল তখনই গঠিত হয় যখন উদ্ভিদের টিস্যু ক্ষতিগ্রস্থ হয় (ই . জি ., চিবানো, কাটা) মাইরোসিনেজ সক্রিয় করতে .

ব্রোকলি স্প্রাউটগুলিতে সালফোরাফেন সামগ্রী

সাধারণ সালফোরফেন ঘনত্ব

ব্রোকোলি স্প্রাউটস খাঁটি সালফোরফেনকে প্রায়শই পরিপক্ক ব্রোকোলি হেডস . এর চেয়ে 20 থেকে 50 গুণ বেশি গ্লুকোরাফানিনযুক্ত হিসাবে উল্লেখ করা হয় কারণ সুলফোরাফেন গ্লুকোরাফেনিন থেকে উদ্ভূত হয়, এটি অনেক উচ্চ সম্ভাব্য সালফোরাফেন ফলন . বোঝায়

পরিমাণগত অধ্যয়নগুলি ব্রোকলি স্প্রাউটগুলিতে বৃদ্ধির বিভিন্ন পর্যায়ে সুলফোরফেন সামগ্রী পরিমাপ করেছে, সাধারণত প্রায় 3 থেকে 7 দিনের জার্মিনেশনের কাছাকাছি, যা বাণিজ্যিক ব্রোকলি স্প্রাউটগুলির জন্য সাধারণ ফসল সময়কাল .

• গ্লুকোরাফানিন সামগ্রী:

ব্রোকোলি স্প্রাউটগুলিতে চাষকারী এবং বৃদ্ধির অবস্থার উপর নির্ভর করে শুকনো ওজন দ্বারা প্রায় 0 . 1% থেকে 1 . 5% খাঁটি সালফোরফেন থাকে। এটি প্রায় শুকনো ওজনের প্রতি গ্রাম প্রতি 1 থেকে 15 মিলিগ্রাম গ্লুকোরাফানিন সমান।

• সালফোরফেন ফলন:

যখন মাইরোসিনেজ সক্রিয় থাকে এবং রূপান্তরটি দক্ষ হয়, তখন সালফোরফেন ফলন 0 . 1 থেকে 0.4 মিলিগ্রাম প্রতি গ্রাম ব্রোকলি স্প্রাউটগুলিতে তাজা ওজনের মধ্যে হতে পারে।

সাহিত্য থেকে সাধারণ মান

. এর নীচে আলোচিত একাধিক কারণের কারণে এই মানগুলি ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে

ব্রোকলি স্প্রাউটগুলিতে সালফোরাফেন সামগ্রীকে প্রভাবিত করার কারণগুলি

খাঁটি সালফোরফেন, একটি জৈবিকভাবে শক্তিশালী আইসোথিয়োকায়ানেট, ব্রোকোলি স্প্রাউটগুলিতে তার সক্রিয় আকারে উপস্থিত নেই তবে উদ্ভিদ টিস্যু ক্ষতিগ্রস্থ হয় যখন.}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}} int নীচে বিভিন্ন পরামিতিগুলির বিশদ আলোচনা রয়েছে যা ব্রোকোলি স্প্রাউটগুলিতে খাঁটি সালফোরাফেনের ঘনত্ব এবং জৈব উপলভ্যতা প্রভাবিত করে .

জেনেটিক এবং চাষের পরিবর্তনশীলতা

বিভিন্ন ব্রোকোলি চাষে প্রাকৃতিকভাবে বিভিন্ন পরিমাণে গ্লুকোরাফানিন থাকে, সালফোরাফেন পূর্ববর্তী . এই জিনগত প্রকরণটি সালফোরাফেন ফলনকে প্রভাবিত করে এমন একটি অন্যতম মৌলিক কারণ .

উচ্চ-গ্লুকোরাফানিন যেমন ব্রাসিকা ওলেরেসিয়া var . ইটালিকা বেছে বেছে বেছে বেছে বেছে বেছে ব্রেড করা হয়েছে উল্লেখযোগ্যভাবে আরও গ্লুকোরাফানিন .

কিছু ক্ষেত্রে, সুপার স্প্রাউট চাষে প্রতি 100 গ্রাম তাজা ওজনের প্রতি 100 মিলিগ্রাম গ্লুকোরাফানিন থাকতে পারে, সম্ভাব্যভাবে 30-50 মিলিগ্রাম খাঁটি সালফোরফেন ফলন করে যদি রূপান্তরকরণের শর্তগুলি সর্বোত্তম হয় .

অধ্যয়নগুলি বিভিন্ন জাতের জুড়ে গ্লুকোরাফানিন সামগ্রীতে একটি 10- ভাঁজ বিভিন্নতা দেখিয়েছে, সরাসরি সালফোরফেন ফলনকে প্রভাবিত করে .

বীজের গুণমান এবং স্টোরেজ

বীজের কার্যকারিতা এবং স্টোরেজ শর্তগুলি স্প্রাউটগুলিতে খাঁটি সালফোরফেন সামগ্রীকেও প্রভাবিত করে .

উচ্চ আর্দ্রতা বা উন্নত তাপমাত্রার অধীনে সঞ্চিত বীজগুলি গ্লুকোসিনোলেটগুলির অবক্ষয় হতে পারে, বিশেষত গ্লুকোরাফানিন .

বয়স্ক বীজের অঙ্কুরের হার কম থাকে এবং এর ফলে ব্রোকলি স্প্রাউট এক্সট্র্যাক্ট সুলফোরাফেন গ্লুকোরাফানিন .

অঙ্কুরের সময় এবং স্প্রাউট বয়স

খাঁটি সালফোরফেন সামগ্রী স্প্রাউটগুলির বয়সের উপর নির্ভর করে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয় .

• দিন 1-2:

অসম্পূর্ণ গ্লুকোরাফানিন সংশ্লেষণের কারণে কম সালফোরাফেনের স্তরগুলি .

• দিন 3-5:

পিক সালফোরাফেন উত্পাদন; মাইরোসিনেজ ক্রিয়াকলাপ বেশি, এবং গ্লুকোরাফানিন স্তরগুলি . অনুকূলিত হয়

• দিন 6-7 এবং এর বাইরেও:

স্প্রাউটগুলি পরিপক্ক এবং স্থানান্তরিত বিপাকীয় ফোকাস . শুরু করার সাথে সাথে সুলফোরাফেন হ্রাস পেতে পারে

গবেষণাটি পরামর্শ দেয় যে 3- দিন পুরানো স্প্রাউটগুলি সাধারণত ওজনের তুলনায় খাঁটি সালফোরফেনের সর্বোচ্চ ঘনত্ব দেয় . 5 দিনের পরে, গ্লুকোরাফানিন স্তরগুলি এনজাইমেটিক অবক্ষয় বা সেলুলার পার্থক্যের কারণে মালভূমি বা হ্রাস পেতে পারে .

অঙ্কুরের সময় হালকা এক্সপোজার

ব্রোকোলি পাউডার সালফোরফেন স্তর নির্ধারণের জন্য হালকা আরও একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান এবং এক্সটেনশনের মাধ্যমে সালফোরাফেন ফলন .

অন্ধকার শর্তগুলি গ্লুকোরাফানিন . সহ নির্দিষ্ট গ্লুকোসিনোলেটগুলির গঠনকে দমন করার প্রবণতা রাখে

মাঝারি হালকা এক্সপোজার (12-16 ঘন্টা/দিন) গ্লুকোরাফানিন বায়োসিন্থেসিসকে বাড়ায় এবং ক্লোরোফিল বিকাশের উন্নতি করতে পারে, পরোক্ষভাবে পুষ্টিকর শোষণ এবং এনজাইম ক্রিয়াকলাপকে প্রভাবিত করে .

যাইহোক, অতিরিক্ত আলো স্প্রাউটগুলিকে চাপ দিতে পারে বা বায়োমাস হ্রাস করতে পারে, যা ব্যবহারিক বাণিজ্য-বন্ধগুলির দিকে পরিচালিত করে .

স্প্রাউটিংয়ের সময় তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা

তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মতো পরিবেশগত পরামিতিগুলি সরাসরি বায়োসিন্থেসিস এবং এনজাইমেটিক ক্রিয়াকলাপগুলিকে সালফোরফেন পাউডার বাল্ক উত্পাদনের সাথে জড়িত . প্রভাবিত করে

• সর্বোত্তম তাপমাত্রার পরিসীমা: 20-25 ডিগ্রি (68–77 ডিগ্রি চ) . এটি দৃ strough ় স্প্রাউট বৃদ্ধি এবং এনজাইমেটিক দক্ষতা প্রচার করে .

•Higher temperatures (>30 ডিগ্রি) দ্রুত বৃদ্ধি পেতে পারে তবে গ্লুকোরাফানিন জমে হ্রাস করতে পারে এবং স্প্রাউটগুলিকে চাপ দেয় .

• নিম্ন তাপমাত্রা (<15°C) may reduce germination rates and myrosinase activity.

স্প্রাউটিংয়ের প্রচারের জন্য আর্দ্রতা অবশ্যই যথেষ্ট (90-95%) হতে হবে তবে গ্লুকোরাফানিনের ছত্রাকের দূষণ বা অকাল অবক্ষয়কে উত্সাহিত করার জন্য এত বেশি নয় . আদর্শ স্প্রাউটিং শর্তগুলি প্রায় 22-25 ডিগ্রি এবং 90-95% আপেক্ষিক আর্দ্রতা .

প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি (বাণিজ্যিক এবং দেশীয়)

বিভিন্ন প্রক্রিয়াজাতকরণ কৌশলগুলি খাঁটি সালফোরাফেনের প্রাপ্যতা উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করতে পারে:

• ব্লাঞ্চিং বা ফুটন্ত:

মাইরোসিনেজ ধ্বংস করে এবং সালফোরফেন ফলন নাটকীয়ভাবে হ্রাস করে .

• বাষ্প (1-3 মিনিট):

মাইরোসিনেজ সংরক্ষণের সময় ইএসপি নিষ্ক্রিয় করে, সুলফোরাফেন গঠন বাড়িয়ে .

• শুকানো (হিম-শুকনো, বায়ু-শুকনো):

জলের পরিমাণ হ্রাস করতে পারে এবং গ্লুকোরাফানিনকে কেন্দ্রীভূত করতে পারে তবে নিয়ন্ত্রিত অবস্থার অধীনে না করা হলে এনজাইমেটিক ক্রিয়াকলাপের সাথে আপস করতে পারে .

• গাঁজন বা এনজাইমেটিক প্রাক-চিকিত্সা:

কিছু ব্রোকোলি এক্সট্রাক্ট সালফোরফেন পণ্যগুলি এন্ডোজেনাস মাইরোসিনেজ . এর উপর নির্ভর না করে খাঁটি সালফোরফেনের প্রাপ্যতা বাড়ানোর জন্য মাইক্রোবায়াল গাঁজন ব্যবহার করে বিকাশ করা হয়

ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাতকরণ বা লক্ষ্যযুক্ত এনজাইম নিয়ন্ত্রণ সালফোরফেন স্তরগুলি ধরে রাখা বা বাড়ানোর মূল চাবিকাঠি .

সালফোরাফেন সামগ্রী পরিমাপের পদ্ধতি

বিশ্লেষণাত্মক কৌশল

ইউভি বা এমএস সনাক্তকরণের সাথে উচ্চ-পারফরম্যান্স তরল ক্রোমাটোগ্রাফি (এইচপিএলসি) গ্লুকোরাফানিন এবং সালফোরফেন পরিমাণ নির্ধারণের জন্য স্ট্যান্ডার্ড .

গ্যাস ক্রোমাটোগ্রাফি-ভর স্পেকট্রোম্যাট্রি (জিসি-এমএস) অস্থির আইসোথিয়োকায়ানেটস . এর জন্য ব্যবহৃত হয়

সঠিক খাঁটি সালফোরফেন পরিমাপের জন্য নিয়ন্ত্রিত অবস্থার অধীনে এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস প্রয়োজন .

নিষ্কাশন পদ্ধতি

খাঁটি সালফোরাফেন তাজা বা ফ্রিজ-শুকনো স্প্রাউটগুলি থেকে বের করা হয় .

এনজাইমেটিক রূপান্তর পদক্ষেপটি একা গ্লুকোরাফানিন সামগ্রীর চেয়ে বাল্ক সালফোরফেন সম্ভাবনার পরিমাপের জন্য গুরুত্বপূর্ণ .

ব্রোকোলি স্প্রাউটগুলি তাদের উচ্চ গ্লুকোরাফানিন সামগ্রী এবং সক্রিয় মাইরোসিনেজ এনজাইম .} সুলফোরাফেন সামগ্রীটি জেনেটিক, পরিবেশগত এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের কারণগুলির উপর ভিত্তি করে 0. 2 থেকে 0.5 এমজি থেকে 0.5 থেকে র‌্যাং থেকে শুরু করে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়।

আমরা সর্বোত্তম কাঁচামাল . নিশ্চিত করার জন্য 138 ব্রোকলি জাতগুলি থেকে সাবধানে বীজ নির্বাচন করে শুরু করি, পরবর্তী, আমরা খাঁটি সালফোরফেন ফলন বাড়ানোর জন্য উন্নত জৈবিক স্ব-রূপান্তর প্রযুক্তি প্রয়োগ করি . আমাদের নিম্ন-তাপমাত্রা নিষ্কাশন এবং শুদ্ধকরণ প্রক্রিয়াটি বায়োঅ্যাকটিভ ইনজেক্টিভের সাথে সংরক্ষণ করে { ব্রোকলি স্প্রাউটস পরিপূরক সালফোরফেনকে কঠোরভাবে পরীক্ষা করা হয় এবং খাঁটি সালফোরফেন গুণমান বজায় রাখতে স্পষ্টভাবে প্যাকেজ করা হয় . আপনি যদি আরও শিখতে আগ্রহী হন তবে আমাদের সাথে যোগাযোগ করতে নির্দ্বিধায় আমাদের সাথে যোগাযোগ করুনinfo@gybiotech.com.