ব্রোমেলাইন এবং পাপাইন কী?

খাঁটি ব্রোমেলাইন পাউডারএবংখাঁটি পাপাইন পাউডারপ্রোটোলিটিক এনজাইম-সাবস্ট্যান্স যা প্রোটিনগুলিকে ছোট পেপটাইডস এবং অ্যামিনো অ্যাসিডে বিভক্ত করে . যথাক্রমে আনারস এবং পেঁপে থেকে প্রাপ্ত, এই এনজাইমগুলি traditional তিহ্যবাহী ওষুধে শতাব্দী ধরে ব্যবহার করা হয়েছে এবং স্বাস্থ্যসেবা, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং কসমেটিকস সহ বিভিন্ন আধুনিক শিল্পগুলিতে অ্যাপ্লিকেশনগুলি খুঁজে পেয়েছে এবং কসমেটিকস সহ {

উত্স এবং উত্স

ব্রোমেলাইন

খাঁটি ব্রোমেলাইন পাউডারটি মূলত আনারস প্ল্যান্টের ডালপালা এবং ফল থেকে প্রাপ্ত প্রোটোলিটিক এনজাইমগুলির একটি গ্রুপের একটি সম্মিলিত নাম (আনানাস কমোসাস), দক্ষিণ আমেরিকার একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদ . ব্রোমেলাইন এনজাইমগুলি প্রথম 19 শতকের শেষের দিকে বিচ্ছিন্ন করা হয়েছিল এবং এটি ছিল {

দুটি প্রধান ধরণের ব্রোমেলাইন রয়েছে:

স্টেম ব্রোমেলাইন:

আনারস স্টেম থেকে বের করা, এই ফর্মটি বাণিজ্যিকভাবে আরও সাধারণ এবং উচ্চতর প্রোটোলিটিক ক্রিয়াকলাপ রয়েছে .

ফল ব্রোমেলাইন:

আনারস ফল থেকে নিজেই উত্পন্ন, এটিতে বিভিন্ন এনজাইম রচনা এবং ক্রিয়াকলাপের প্রোফাইল রয়েছে .

পাপাইন

পেপাইন হ'ল পেঁপে ফলের ল্যাটেক্স থেকে প্রাপ্ত একটি সিস্টাইন প্রোটেস এনজাইম (ক্যারিকা পেঁপে), মধ্য আমেরিকার স্থানীয় এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে ব্যাপকভাবে চাষ করা . পাপাইনটি অপরিশোধিত ফলের মধ্যে উপস্থিত রয়েছে এবং ফল বা স্টেম থেকে উত্তোলিত ল্যাটেক্স স্যাপে উপস্থিত রয়েছে {{1 {}}

খাঁটি পাপাইন পাউডার 19 শতকে আবিষ্কার করা হয়েছিল এবং এর প্রোটোলিটিক বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে .

এনজাইম টাইপ

খাঁটি ব্রোমেলাইন পাউডার এবং খাঁটি পাপেইন পাউডার দুটি সুপরিচিত এনজাইম যা প্রোটোলিটিক এনজাইমগুলির বিস্তৃত শ্রেণীর অন্তর্ভুক্ত, যা এনজাইমগুলি পেপটাইড বন্ডগুলি ক্লিভিং করে প্রোটিনগুলি ভেঙে ফেলতে সক্ষম . এই সাধারণ ফাংশনটি ভাগ করে নেওয়া সত্ত্বেও, তারা তাদের নির্দিষ্ট এনজাইম্যাটিক শ্রেণিবদ্ধকরণ এবং ক্যাটালিকিক শ্রেণিবিন্যাসের মধ্যে পৃথক হয়

খাঁটি ব্রোমলাইন পাউডার একটি প্রোটোলিটিক থিওল এন্ডোপেপটিডেস হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে . এই শ্রেণিবিন্যাসটি ইঙ্গিত দেয় যে ব্রোমেলাইন ফাংশনগুলি প্রোটিন চেইনগুলির মধ্যে অভ্যন্তরীণ পেপটাইড বন্ডগুলি লক্ষ্য করে (এন্ডোপেপটিডেস) এর উপর নির্ভর করে {সাধারণত এটি একটি সাইস্টাইন অবশিষ্টাংশের উপর নির্ভর করে { প্রাথমিকভাবে আনারস (আনানাস কমোসাস) এর স্টেম এবং ফল থেকে এবং বেশ কয়েকটি থিওল প্রোটেসের মিশ্রণ, স্টেম ব্রোমেলাইন সর্বাধিক সক্রিয় এবং সাধারণভাবে ব্যবহৃত ফর্ম . এর এনজাইম্যাটিক ক্রিয়াকলাপটি সামান্য অ্যাসিডিক এবং নিরপেক্ষ পরিবেশে সবচেয়ে কার্যকর}

অন্যদিকে, খাঁটি পাপেইন পাউডারটি একটি প্রোটোলিটিক সিস্টাইন প্রোটেস হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে, যা একটি ধরণের থিওল প্রোটেস যা বিশেষত অ্যামিনো অ্যাসিড সিস্টাইন এর সক্রিয় সাইটের উপর নির্ভরশীল . এই সিস্টাইনটি একটি হিস্টিডাইন এর সাথে মিলিতভাবে কাজ করে {পেপটাইডের সাথে কাজ করে { অপরিবর্তিত পেঁপে ফল (ক্যারিকা পেঁপে) এবং এর বিস্তৃত সাবস্ট্রেটের নির্দিষ্টতা এবং বিস্তৃত প্রোটিন হাইড্রোলাইজ করার শক্তিশালী দক্ষতার জন্য পরিচিত .

বায়োকেমিক্যাল বৈশিষ্ট্য

কাঠামো এবং শ্রেণিবিন্যাস
খাঁটি ব্রোমেলাইন পাউডার এবং পাপেইন উভয়ই প্রোটোলিটিক এনজাইম, বিশেষত সিস্টাইন প্রোটেস হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে, তবে এগুলি রচনা এবং কাঠামোগত জটিলতায় পৃথক .

ব্রোমেলাইন একটি একক এনজাইম নয় বরং থিওল প্রোটেসগুলির একটি জটিল মিশ্রণ, মূলত সিস্টাইন প্রোটেসগুলির সমন্বয়ে গঠিত . এর মধ্যে স্টেম ব্রোমেলাইন-এক্সট্রাক্টড আনারস প্ল্যান্টের স্টেম থেকে স্টেম ব্রোমেলাইন-এক্সট্র্যাক্ট করা হয় এবং এটি সাধারণত মশালার সাথে মিশ্রিত হয় এবং এটি ব্যবহার করা হয় 23 {{{{3 {{{{{{}}} শক্তিশালী প্রোটিন-অবক্ষয় ক্ষমতা সহ বিভিন্ন সক্রিয় উপাদান .

অন্যদিকে, খাঁটি পাপাইন পাউডারটি হ'ল ব্রোমলাইনের মতো অপরিশোধিত পেঁপের ফলের ল্যাটেক্স থেকে প্রাপ্ত একক পরিশোধিত এনজাইম, এটি একটি সিস্টাইন প্রোটেস, তবে এটি একটি নির্দিষ্ট গোষ্ঠীর সাথে সম্পর্কিত যা পেপাইন-জাতীয় প্রোটেসেস হিসাবে পরিচিত, এটি একটি ক্যাটটিটিক ডাইটিটিক ডাইটিটিক ডাইটিটিক ডাইটিটিক ডাইটিটিক ডাইটিটিক, সাইট . পাপাইনের আণবিক ওজন কিছুটা কম, প্রায় 23,400 ডাল্টনগুলিতে .

কর্মের প্রক্রিয়া
খাঁটি ব্রোমেলাইন পাউডার এবং পাপেইন উভয়ই পেপটাইড বন্ডের হাইড্রোলাইসিসকে অনুরূপ বায়োকেমিক্যাল মেকানিজমের মাধ্যমে অনুঘটক করে . সক্রিয় সাইটের সিস্টাইন অবশিষ্টাংশগুলি নিউক্লিওফিল হিসাবে কাজ করে, পেপটাইড বন্ডকে আক্রমণ করে টার্গেট প্রোটিনগুলিতে আক্রমণ করে . প্রোটিনকে প্রোটিনকে ভেঙে দেয় . অবক্ষয় .

সাবস্ট্রেট নির্দিষ্টতা
এই এনজাইমগুলি আর্গিনাইন এবং লাইসিনের মতো বেসিক অ্যামিনো অ্যাসিডের পাশে ক্লিভিং পেপটাইড বন্ডগুলির জন্য একটি অগ্রাধিকার প্রদর্শন করে, পাশাপাশি হাইড্রোফোবিক সাইড চেইনের সাথে অবশিষ্টাংশগুলি . এই নির্বাচনী ক্রিয়াকলাপটি তাদের কার্যকরভাবে ডায়েটরি এবং সেলুলার প্রোটিনকে কার্যকরভাবে টার্গেট করতে দেয় {1.}}

অনুকূল শর্ত
খাঁটি ব্রোমেলাইন পাউডার এবং খাঁটি পাপেইন পাউডারটি সামান্য অ্যাসিডিক থেকে নিরপেক্ষ পিএইচ পরিবেশে সেরা পরিচালনা করে . ব্রোমেলাইন পিএইচ 5.5 থেকে 8.0 এর পরিসরে সর্বোত্তম ক্রিয়াকলাপ দেখায়, যখন পাপাইন পিএইচ 6.0 এবং 7.0. এর মধ্যে সেরা সম্পাদন করে

তাপ সংবেদনশীলতা
উভয় এনজাইমই থার্মোলেবাইল, যার অর্থ তারা উচ্চ তাপমাত্রার প্রতি সংবেদনশীল . তাদের ক্রিয়াকলাপটি 60 ডিগ্রির উপরে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়, তাদের এনজাইমেটিক ফাংশন সংরক্ষণের জন্য সূত্র, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং স্টোরেজ চলাকালীন সতর্কতা অবলম্বন তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণকে প্রয়োজনীয় করে তোলে .

শিল্প ও বাণিজ্যিক অ্যাপ্লিকেশন

খাদ্য শিল্প

মাংসের টেন্ডারাইজেশন:

প্রোটিন-অবক্ষয়ের বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে খাঁটি ব্রোমেলাইন পাউডার এবং পাপেইন উভয়ই প্রাকৃতিক মাংসের টেন্ডারাইজার হিসাবে ব্যবহৃত হয় .

প্রোটিন হাইড্রোলাইসিস:

এগুলি খাদ্য স্বাদে, শিশু সূত্র এবং পরিপূরকগুলিতে ব্যবহৃত প্রোটিন হাইড্রোলাইসেট উত্পাদন করতে সহায়তা করে .

স্পষ্টতা:

ব্রোমেলাইন ব্রিউইং এবং জুস ইন্ডাস্ট্রিতে ব্যবহৃত হয় যেগুলি প্রোটিনগুলি ভেঙে দেয় যা ধোঁয়াশা . কারণ

ফার্মাসিউটিক্যাল এবং কসমেটিক শিল্প

সাময়িক সূত্র:

উভয় এনজাইম ক্ষত নিরাময়ের প্রচার এবং প্রদাহ হ্রাস করতে ক্রিম এবং মলমগুলিতে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে .

কসমেটিকস:

খাঁটি পাপেইন পাউডারটি ত্বকের পুনর্নবীকরণ প্রচার করে ডেড ত্বকের কোষগুলি অপসারণের জন্য ফেসিয়াল মাস্কগুলি এক্সফোলিয়েট করার ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয় .

টেক্সটাইল এবং চামড়া শিল্প

আরও ভাল টেক্সচার এবং সমাপ্তির জন্য প্রোটিন উপাদানগুলি অবনমিত করে পশুর লুকানো এবং ফাইবারগুলি প্রক্রিয়াকরণে ব্যবহৃত হয় .

ডোজ এবং ফর্ম

পরিপূরক ফর্ম:

খাঁটি ব্রোমেলাইন পাউডার এবং খাঁটি পাপেইন পাউডার ক্যাপসুল, ট্যাবলেট, গুঁড়ো এবং টপিকাল জেল হিসাবে উপলব্ধ .

ডোজ:

ব্রোমলাইনের জন্য সাধারণ মৌখিক ডোজগুলি 200 থেকে 2000 মিলিগ্রাম/দিন পর্যন্ত, অনিয়মের উপর নির্ভর করে . পাপাইন ডোজগুলি 20 থেকে 500 মিলিগ্রাম/দিন পর্যন্ত ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয় .

মানীকরণ:

পরিপূরকগুলি প্রায়শই এনজাইমেটিক ক্রিয়াকলাপ ইউনিট যেমন জেলটিন হজম ইউনিট (জিডিইউ) এর উপর ভিত্তি করে ব্রোমেলাইন . এর ভিত্তিতে মানক করা হয়

তুলনামূলক ওভারভিউ

খাঁটি ব্রোমেলাইন পাউডার এবং পাপাইন হ'ল দুটি প্রাকৃতিক প্রোটোলিটিক এনজাইম যা অসাধারণ বায়োকেমিক্যাল বৈশিষ্ট্য এবং অ্যাপ্লিকেশনগুলির একটি বিস্তৃত বর্ণালী . হজমকে সহায়তা করে এবং খাদ্য এবং প্রসাধনীগুলিতে শিল্প ব্যবহারগুলিতে প্রদাহ হ্রাস করা থেকে traditional তিহ্যবাহী এবং আধুনিক থেরাপিউটিক্সে তাদের স্থান অর্জন করেছে}

খাঁটি পাপাইন পাউডার এবং ব্রোমেলাইন পাউডার উভয়ই খুব গুরুত্বপূর্ণ জৈবিক এনজাইম . এগুলির বেশ কয়েকটি ক্ষেত্রে বিস্তৃত অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে . গুয়ানজি বায়োটেক একটি খাঁটি পাপেইন পাউডার এবং ব্রোমেলাইন পাউডার সরবরাহকারী . আমরা বুল পেপাইন এবং খাঁটি}} আমরা বুলে পেপায়িনে বিশেষীকরণ করি}info@gybiotech.com.