বাল্ক প্যাপেইন এনজাইম- মাংসের টেন্ডারাইজার

অন্যান্য প্রোটিসের তুলনায়,বাল্ক papain এনজাইমখুব স্থিতিশীল। সাধারণ এনজাইম আরও "সূক্ষ্ম", কাজের পরিবেশের প্রয়োজনীয়তা বেশি, অম্লতা কাজ করার ক্ষমতা হারানোর জন্য উপযুক্ত নয়, তাপমাত্রা আঘাত করার জন্য উপযুক্ত নয়। অন্যদিকে, Papain, আরো "শক্তিশালী" এবং অম্লীয়, ক্ষারীয় এবং এমনকি উচ্চ তাপমাত্রায় পরিশ্রমের সাথে কাজ করে, তাই এটি স্বাভাবিকভাবেই জনপ্রিয়। হাজার হাজার বছরের ব্যবহারের ইতিহাস, এবং পেঁপের মতো একটি "প্রাকৃতিক" পণ্য থেকে, এটি বিশ্বাস করা স্বাভাবিক যে এটি মানুষের জন্য "বন্ধুত্বপূর্ণ"। সারা বিশ্বে বিশেষ করে চীনে খাদ্য শিল্পে Papain প্রায় সর্বাধিক ব্যবহৃত প্রোটিস।

● বাল্ক পাপেইন এনজাইম কি বাজারে প্রচলিত "মাংসের টেন্ডারাইজার"?

সর্বাধিক ব্যবহৃত মাংসের টেন্ডারাইজার হল প্যাপেইন, এতে স্টার্চ এবং লবণও রয়েছে। পাপাইন মাংসের প্রোটিন ভেঙ্গে ফেলার জন্য দায়ী, যখন স্টার্চ ঐতিহ্যবাহী রান্নায় "ঘন" হওয়ার মতো কাজ করে। যদি আপনি একটি অপরিপক্ক পেঁপে কেটে দেন, একটি ইমালস আয়ন প্রবাহিত হবে। দক্ষিণ আমেরিকার আদিবাসীরা হাজার হাজার বছর আগে আবিষ্কার করেছিল যে এই ইমালসন বা ইমালশনের নির্যাস মাংসকে "কোমল" করতে পারে যা রান্না করা কঠিন। এই অর্থে, পাপাইন-ভিত্তিক "মিট টেন্ডারাইজার" হাজার হাজার বছর ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। সাম্প্রতিক সময়ে, সক্রিয় উপাদানটি আলাদা করা হয়েছিল এবং প্যাপেইন হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছিল।

● বাল্ক প্যাপেইন এনজাইম কি শুধু "মিট টেন্ডারাইজেশন" এর চেয়ে বেশি?

Papain শুধু "টেন্ডারাইজিং মিট" এর চেয়ে বেশি ব্যবহার করা হয়। প্রোটিন ভেঙ্গে ফেলার ক্ষমতার কারণে, ওষুধে এর বিস্তৃত প্রয়োগ রয়েছে বলে মনে করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, ক্ষত থেকে নেক্রোটিক টিস্যু পরিষ্কার করা, মশা এবং মৌমাছির কামড় থেকে বিষাক্ত পদার্থ ভেঙ্গে ফেলা ইত্যাদি। Baidu এনসাইক্লোপিডিয়া আরও ভূমিকা তালিকাভুক্ত করে, "প্যাপেইন ধারণকারী ওষুধ, ক্যান্সার, টিউমার, লিম্ফ্যাটিক লিউকেমিয়া, প্রোটোজোয়া এবং পরজীবী, যক্ষ্মা ব্যাসিলাস, ইত্যাদি প্রতিরোধ করতে পারে। ., বাল্ক প্যাপেইন এনজাইম প্রদাহ বিরোধী, cholagogic, ব্যথা উপশম, হজম সহায়ক হতে পারে। স্ত্রীরোগ সংক্রান্ত রোগের চিকিৎসা, গ্লুকোমা, অস্টিওফাইটস, বন্দুক এবং ছুরির ক্ষত নিরাময়, রক্তের ধরন সনাক্তকরণ, পোকামাকড়ের কামড় ইত্যাদি।" প্রকৃতপক্ষে, পেঁপে প্রোটিজ মিট টেন্ডারাইজারের নীতি হল প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে, অপরিণত পেঁপে ফলের মুখ কেটে তার ল্যাটেক্স সংগ্রহ করা হয়, তারপর পেঁপে প্রোটিজ প্রাপ্ত করার জন্য একটি সিরিজ প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে।

● খাদ্যে বাল্ক প্যাপেইন এনজাইমের প্রয়োগ কী?

যখন একটি আইটেম প্রশ্ন করা হয়, তার ভূমিকা আরো ব্যাপক, এবং উত্তর আসলে উত্থাপিত হয়েছে. মাংসের টেন্ডারাইজিং পাউডারের সুবিধাগুলি শুধুমাত্র টেন্ডারাইজিং প্রভাবে নয়, নিরাপত্তা, অ-বিষাক্ততা এবং স্বাস্থ্যবিধিতেও রয়েছে। এটি আসলে মানবদেহে প্রোটিনের হাইড্রোলাইসিসকে এগিয়ে নিয়ে আসে, প্রোটিন রূপান্তর হার এবং ব্যবহারের হার বৃদ্ধি করে এবং পুষ্টির মান বৃদ্ধি করে।
চমৎকার বৈশিষ্ট্যের উপর ভিত্তি করে, প্যাপেইন বাল্ক এনজাইম এখন ব্যাপকভাবে বেকিং, মাংস টেন্ডারাইজিং, ওয়াইন ক্ল্যারিফিকেশন, সয়া সস তৈরি, মশলা, প্রোটিন পাউডার, প্রাণী ও উদ্ভিদ প্রোটিন প্রক্রিয়াকরণ এবং এনজাইমেটিক হজম ...... এবং অন্যান্য বিভাগে ব্যবহৃত হয়। খাদ্য শিল্প. ইতিমধ্যে, papain সৌন্দর্য এবং প্রসাধনী, দৈনন্দিন রাসায়নিক শিল্প, ফিড শিল্প, কোষ সংস্কৃতি, ইমিউনোলজি এবং অন্যান্য শিল্পে ব্যবহৃত হয়।

খাদ্য সংযোজন হ্যান্ডবুক বর্ণনা করেছে যে মাংসের টেন্ডারাইজারের সূত্র হল 2 শতাংশ প্যাপেইন, 15 শতাংশ গ্লুকোজ, 2 শতাংশ এমএসজি এবং লবণ ইত্যাদি।
ভিটামিন মানবদেহের জন্য খাবারের জন্য যেমন গুরুত্বপূর্ণ; এটি ছাড়া, খাবারের সতেজতা, সুগন্ধ এবং স্বাদ এক গ্রেড কমিয়ে দেওয়া হবে।

Guanjie Bio 20 বছরেরও বেশি সময় ধরে উদ্ভিদের নির্যাসের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করছে। আমাদের গ্রাহকদের বিভিন্ন চাহিদার প্রতি সাড়া দেওয়ার জন্য বাল্ক প্যাপেইন এনজাইমের বিকাশ ও উৎপাদনে আমাদের শক্তিশালী গবেষণা ও উন্নয়ন ক্ষমতা রয়েছে। আমরা আপনার সঙ্গে সহযোগী করার জন্য উন্মুখ:info@gybiotech.com