ম্যালিক অ্যাসিড একটি প্রাকৃতিকভাবে ঘটে যাওয়া জৈব অ্যাসিড যা বহু ফল এবং শাকসব্জিতে ব্যাপকভাবে উপস্থিত থাকে।বাল্ক ম্যালিক অ্যাসিড পাউডারখাদ্য, প্রসাধনী, ফার্মাসিউটিক্যালস এবং শিল্প অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহৃত হয়। তবে ম্যালিক অ্যাসিড নিরাপদ কিনা তা নিয়ে একটি প্রশ্ন রয়েছে।
ম্যালিক অ্যাসিড (আইইউপিএসি নাম: 2-হাইড্রোক্সিবুটানডিয়োইক অ্যাসিড) এর আণবিক সূত্র C4H6O5 রয়েছে। এটিতে দুটি কারবক্সিল গ্রুপ (-COOH) এবং একটি হাইড্রোক্সিল গ্রুপ (-OH) রয়েছে, এটি এটিকে আলফা-হাইড্রোক্সি অ্যাসিড (এএএচএ) হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করে। এটি দুটি স্টেরিওসোমার, এল-মালিক অ্যাসিড (প্রাকৃতিকভাবে সংঘটিত ফর্ম) এবং ডি-মলিক অ্যাসিড (বিরল এবং সিন্থেটিক) হিসাবে বিদ্যমান।
আণবিক কাঠামো হ'ল:
হুক-সিএইচ 2-সিএইচ (ওএইচ) -কুহ
বাল্ক ম্যালিক অ্যাসিড পাউডারটি জল দ্রবণীয়, স্ফটিক এবং এতে স্বাদযুক্ত স্বাদ রয়েছে। এটি খাবার এবং পানীয়গুলিতে প্রাকৃতিক অ্যাসিডুল্যান্ট হিসাবে কাজ করে।
প্রাকৃতিক ঘটনা
ম্যালিক অ্যাসিড হ'ল প্রাকৃতিকভাবে ঘটে যাওয়া জৈব যৌগ যা বিভিন্ন ফল এবং শাকসব্জিতে পাওয়া যায়, বিশেষত আপেল, আঙ্গুর, চেরি, নাশপাতি এবং জলপাইগুলিতে উচ্চ ঘনত্ব সহ। এটি অনেক ফলের বৈশিষ্ট্যযুক্ত টার্টনেসের জন্য দায়ী। ম্যালিক অ্যাসিড টমেটোতেও উপস্থিত থাকে এবং ওয়াইন মেকিং এবং ব্রিউয়ের মতো গাঁজন প্রক্রিয়া চলাকালীন প্রাকৃতিকভাবে গঠন করে। মানব বিপাকের ক্ষেত্রে, ম্যালিক অ্যাসিড ক্রেবস চক্রের মধ্যবর্তী হিসাবে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যা সেলুলার শক্তি উত্পাদনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। গুয়ানজি বায়োটেক দ্রাবক নিষ্কাশনের মাধ্যমে উত্পাদিত উচ্চ-মানের ম্যালিক অ্যাসিড পাউডার সরবরাহ করে, যা শিল্প ও বাণিজ্যিক অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য দুর্দান্ত বিশুদ্ধতা এবং প্রতিযোগিতামূলক মূল্য উভয়ই সরবরাহ করে।
সুরক্ষার উপর বৈজ্ঞানিক প্রমাণ
খাবার, প্রসাধনী এবং ডায়েটরি পরিপূরকগুলিতে ব্যবহারের জন্য এর সুরক্ষার মূল্যায়ন করার জন্য বাল্ক ম্যালিক অ্যাসিড পাউডারটি ব্যাপকভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে। প্রাণী পরীক্ষা, ভিট্রো স্টাডিজ এবং সীমিত মানব ক্লিনিকাল ডেটা সহ বিভিন্ন ধরণের বিষাক্ত মূল্যায়ন এর অনুকূল সুরক্ষা প্রোফাইলকে সমর্থন করে।
বিষাক্ত অধ্যয়ন
• তীব্র বিষাক্ততা:
ইঁদুরগুলিতে পরিচালিত প্রাণী অধ্যয়নগুলি দেখিয়েছে যে ম্যালিক অ্যাসিড কম তীব্র বিষাক্ততা প্রদর্শন করে। ইঁদুরগুলিতে মৌখিক এলডি 50 (পরীক্ষার বিষয়গুলির 50% হত্যা করার জন্য প্রয়োজনীয় মারাত্মক ডোজ) সাধারণত 3,000 মিলিগ্রাম/কেজি শরীরের ওজন ছাড়িয়ে যায়, যা একটি উচ্চ প্রান্তিক হিসাবে বিবেচিত হয়, এটি ইঙ্গিত করে যে ম্যালিক অ্যাসিড সাধারণত খাদ্য এবং পরিপূরকগুলির মধ্যে ডোজগুলিতে তুলনামূলকভাবে অ-বিষাক্ত। এই স্তরের সুরক্ষা ভোক্তা পণ্যগুলিতে এর ব্যাপক ব্যবহারকে সমর্থন করে।
• সাবক্রোনিক এবং দীর্ঘস্থায়ী বিষাক্ততা:
ম্যালিক অ্যাসিডের দীর্ঘায়িত এক্সপোজার তদন্ত গবেষণা গবেষণা প্রমাণ করেছে যে বর্ধিত সময়কালে উচ্চ স্তরে পরিচালিত হলেও, প্রাণীর মডেলগুলিতে অঙ্গ ফাংশন, শরীরের ওজন, আচরণ বা রক্তের রসায়নের উপর কোনও উল্লেখযোগ্য ক্ষতিকারক প্রভাব নেই। এই অনুসন্ধানগুলি পরামর্শ দেয় যে বাল্ক ম্যালিক অ্যাসিড পাউডার শরীরে জমে না বা সাধারণ ব্যবহারের অবস্থার অধীনে সিস্টেমিক বিষাক্ততার কারণ হয় না।
• জিনোটক্সিসিটি এবং কার্সিনোজেনসিটি:
বাল্ক ম্যালিক অ্যাসিড পাউডারটি এএমইএস পরীক্ষা এবং ক্রোমোসোমাল অ্যাবেরেশন পরীক্ষা সহ স্ট্যান্ডার্ড জিনোটোক্সিসিটি অ্যাসেসে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরীক্ষা করা হয়েছে এবং ধারাবাহিকভাবে নেতিবাচক ফলাফলগুলি প্রদান করে। এই ফলাফলগুলি ইঙ্গিত দেয় যে ম্যালিক অ্যাসিড ডিএনএর ক্ষতি করে না বা জেনেটিক মিউটেশনগুলিতে অবদান রাখে না। অধিকন্তু, প্রাণীদের মধ্যে দীর্ঘমেয়াদী অধ্যয়নগুলি কার্সিনোজেনসিটির কোনও প্রমাণ খুঁজে পায়নি, বাহ্যিকভাবে গ্রাস করা বা প্রয়োগ করার সময় এর সুরক্ষাকে আরও জোরদার করে []]।
• প্রজনন এবং উন্নয়নমূলক বিষাক্ততা:
প্রজনন এবং ভ্রূণের বিকাশের উপর ম্যালিক অ্যাসিডের প্রভাবের মূল্যায়নকারী প্রাণী অধ্যয়নগুলি কোনও বিরূপ প্রভাব দেখায় না। সাধারণ ডায়েটরি বা পরিপূরক গ্রহণের প্রতিফলিত ডোজগুলিতে, বাল্ক ম্যালিক অ্যাসিড পাউডার উর্বরতার সাথে হস্তক্ষেপ করে বা বংশের মধ্যে বিকাশের অস্বাভাবিকতার কারণ ঘটায় এমন কোনও ইঙ্গিত নেই।
মানব ক্লিনিকাল ডেটা
যদিও বিস্তৃত মানব বিষাক্ত অধ্যয়নগুলি সীমাবদ্ধ, উপলব্ধ ক্লিনিকাল প্রমাণগুলি এই সিদ্ধান্তে সমর্থন করে যে ম্যালিক অ্যাসিড মানুষের ব্যবহারের জন্য নিরাপদ।
• ডায়েটরি ইনটেক:
মানুষ নিয়মিত ডায়েটের মাধ্যমে প্রাকৃতিকভাবে ম্যালিক অ্যাসিড গ্রহণ করে, বিশেষত আপেল, আঙ্গুর এবং চেরিগুলির মতো ফল থেকে। এটি সাধারণত প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং পানীয়গুলিতে স্বাদ বর্ধক এবং অ্যাসিডুল্যান্ট হিসাবে যুক্ত করা হয়। এই দীর্ঘস্থায়ী ডায়েটরি এক্সপোজারগুলি কোনও সুরক্ষার উদ্বেগের সাথে সম্পর্কিত হয়নি।
• পরিপূরক ব্যবহার:
ক্লিনিকাল স্টাডিতে, বাল্ক ম্যালিক অ্যাসিড পাউডার প্রায়শই ম্যাগনেসিয়াম ম্যালেট পরিপূরকগুলির একটি উপাদান হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। এগুলি ফাইব্রোমায়ালজিয়া বা দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি সিন্ড্রোমযুক্ত ব্যক্তিদের জড়িত পরীক্ষায় ব্যবহৃত হয়েছে। প্রতিদিন 1.2 থেকে 2.4 গ্রাম পর্যন্ত ডোজগুলি ভালভাবে সহ্য করা হয়েছে, কোনও গুরুতর বিরূপ প্রভাবের খবর নেই। হালকা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল লক্ষণগুলি মাঝে মধ্যে লক্ষ করা যায় তবে এটি সাধারণ নয় []]।
• সাময়িক অ্যাপ্লিকেশন:
প্রসাধনীগুলিতে, বাল্ক ম্যালিক অ্যাসিড পাউডারটি এর এক্সফোলিয়েটিং এবং পিএইচ-নিয়ন্ত্রক বৈশিষ্ট্যের জন্য মূল্যবান। বেশিরভাগ ব্যবহারকারীরা এটিকে ভালভাবে সহ্য করেন, বিশেষত ধুয়ে ফেলা পণ্যগুলিতে। তবে, ছুটি-অন ফর্মুলেশনে, বিশেষত উচ্চতর ঘনত্বের ক্ষেত্রে, কিছু ব্যক্তি-বিশেষত সংবেদনশীল ত্বক-এর সাথে হালকা জ্বালা, লালভাব বা স্টিংিংয়ের অভিজ্ঞতা রয়েছে। এই প্রভাবগুলি সাধারণত প্রস্তাবিত ব্যবহারের নির্দেশিকাগুলি মেনে চলার মাধ্যমে ক্ষণস্থায়ী এবং এড়ানো যায়।
শোষণ, বিপাক এবং জৈব রাসায়নিক ভূমিকা
একবার খাওয়ার পরে, বাল্ক ম্যালিক অ্যাসিড পাউডারটি দক্ষতার সাথে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের মাধ্যমে শোষিত হয় এবং মূলত লিভার এবং পেশী টিস্যুতে বিপাকযুক্ত হয়। এটি সাইট্রিক অ্যাসিড (ক্রেবস) চক্রে মূল ভূমিকা পালন করে, যেখানে এটি দেহের প্রাথমিক শক্তি মুদ্রা এটিপি-র উত্পাদনে ফিউমারেট এবং অক্সালোসেটেট-সমালোচনামূলক পদক্ষেপের মতো মধ্যস্থতাতে রূপান্তরিত হয়।
যেহেতু ম্যালিক অ্যাসিড প্রাকৃতিকভাবে দেহে উপস্থিত থাকে এবং প্রয়োজনীয় বিপাকীয় পথগুলিতে জড়িত থাকে, তাই এটি সাধারণত কোনও সাধারণ ডায়েটের সাধারণ পরিমাণে বা খাদ্য সংযোজন হিসাবে গ্রহণ করার সময় নিরাপদ হিসাবে বিবেচিত হয়।
ম্যালিক অ্যাসিডের নিয়ন্ত্রক স্থিতি
বাল্ক ম্যালিক অ্যাসিড পাউডারটি বিশ্বজুড়ে খাদ্য সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষ দ্বারা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মূল্যায়ন করা হয়েছে।
খাদ্য সংযোজন অনুমোদন
• মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (এফডিএ):
এফডিএ ভাল উত্পাদন অনুশীলন অনুসারে খাবারগুলিতে ব্যবহৃত হলে সাধারণত নিরাপদ (জিআরএ) হিসাবে স্বীকৃত হিসাবে ম্যালিক অ্যাসিডকে শ্রেণিবদ্ধ করে। এই শ্রেণিবিন্যাসের অর্থ হ'ল বিশেষজ্ঞরা সাধারণ ব্যবহারের দীর্ঘ ইতিহাসের ভিত্তিতে বা বৈজ্ঞানিক তথ্য দ্বারা সমর্থিত [1] এর ভিত্তিতে ম্যালিক অ্যাসিডকে তার উদ্দেশ্যে ব্যবহারের শর্তে নিরাপদ বলে বিবেচনা করে [1]। বাল্ক ম্যালিক অ্যাসিড পাউডার সাধারণত পানীয়, ক্যান্ডি, বেকড পণ্য এবং ফলের প্রস্তুতি সহ বিভিন্ন ধরণের পণ্যগুলিতে স্বাদযুক্ত এজেন্ট, অ্যাসিডুল্যান্ট এবং পিএইচ অ্যাডজাস্টার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
• ইউরোপীয় খাদ্য সুরক্ষা কর্তৃপক্ষ (ইএফএসএ):
ইউরোপীয় ইউনিয়নে, ম্যালিক অ্যাসিড উপাধি E296 এর অধীনে খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত হয় [[2] ইএফএসএ তার সুরক্ষার মূল্যায়ন করেছে এবং নির্ধারণ করেছে যে নিয়ন্ত্রিত স্তরে খাবারগুলিতে এর ব্যবহার মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকি তৈরি করে না। খাদ্য বিভাগের উপর নির্ভর করে অনুমোদিত স্তরগুলি পরিবর্তিত হয়, তবে সামগ্রিকভাবে, ইএফএসএর মূল্যায়ন স্বাদ এবং সংরক্ষণ বাড়ানোর ক্ষেত্রে যৌগের সুরক্ষা এবং কার্যকরী ইউটিলিটি নিশ্চিত করে।
• যৌথ এফএও/খাদ্য অ্যাডিটিভস সম্পর্কিত ডাব্লুএইচও বিশেষজ্ঞ কমিটি (জেসিফা):
জেকফা, খাদ্য ও কৃষি সংস্থা (এফএও) এবং ওয়ার্ল্ড হেলথ অর্গানাইজেশন (ডাব্লুএইচও) দ্বারা যৌথভাবে পরিচালিত একটি বৈজ্ঞানিক উপদেষ্টা সংস্থা (ডাব্লুএইচও) [3], বাল্ক ম্যালিক অ্যাসিড পাউডারের সুরক্ষাও পর্যালোচনা করেছে। কমিটি খাদ্য-গ্রেড ম্যালিক অ্যাসিডের জন্য স্পেসিফিকেশন প্রতিষ্ঠা করেছে এবং এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছে যে এটি নিরাপদে খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। কোনও সংখ্যাসূচক গ্রহণযোগ্য দৈনিক ইনটেক (এডিআই) সেট করা হয়নি, এটি ইঙ্গিত করে যে বিষাক্ত গবেষণাগুলি উচ্চ গ্রহণের স্তরে এমনকি উদ্বেগ দেখেনি।
কসমেটিক উপাদান প্রবিধান
বাল্ক ম্যালিক অ্যাসিড পাউডার কসমেটিক এবং ব্যক্তিগত যত্ন পণ্যগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, বিশেষত ত্বকের এক্সফোলিয়েশন, পিএইচ নিয়ন্ত্রণ এবং আর্দ্রতা ধরে রাখার জন্য একটি আলফা হাইড্রোক্সি অ্যাসিড (এএএচএ) হিসাবে। কানাডা, জাপান, এবং অস্ট্রেলিয়া যেমন দেশগুলিতে মার্কিন এফডিএ, ইউরোপীয় কমিশন এবং কর্তৃপক্ষের সাথে বিশ্বজুড়ে নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুলি কসমেটিকসে এর ব্যবহারকে হ্রাস করে [৫]।
ভোক্তাদের সুরক্ষা নিশ্চিত করার জন্য, গাইডলাইনগুলি সাধারণত ছুটি-অন ফর্মুলেশনে (ক্রিম বা সিরামগুলির মতো) বাল্ক ম্যালিক অ্যাসিড পাউডারের ঘনত্বকে 10%এর বেশি [6] []] এর বেশি নয় বলে পরামর্শ দেয়। এই সীমাটি ত্বকের জ্বালা ঝুঁকি হ্রাস করতে সহায়তা করে, বিশেষত সংবেদনশীল ত্বকযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য। ধুয়ে ফেলা পণ্যগুলির জন্য, উচ্চতর ঘনত্ব সহ্য করা যেতে পারে।
পরিপূরক ব্যবহার
ম্যালিক অ্যাসিড ডায়েটরি পরিপূরক শিল্পেও ব্যবহৃত হয়, প্রায়শই ম্যাগনেসিয়ামের সাথে ম্যাগনেসিয়াম ম্যালেট গঠনের জন্য [8] [9] তৈরি করে। এই যৌগটি সাধারণত শক্তি বিপাককে সমর্থন এবং পেশী ক্লান্তি দূরীকরণে এর সম্ভাব্য সুবিধার জন্য প্রচারিত হয়। নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুলি প্রস্তাবিত ডোজগুলির মধ্যে নেওয়া হলে ম্যালিক অ্যাসিডকে মানুষের ব্যবহারের জন্য নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃতি দেয়। ক্লিনিকাল স্টাডিজ বা বিষাক্ত মূল্যায়নে কোনও উল্লেখযোগ্য বিরূপ প্রভাবের খবর পাওয়া যায় নি, এটি পুষ্টির পরিপূরকগুলিতে একটি বহুল স্বীকৃত উপাদান হিসাবে তৈরি করে।
ম্যালিক অ্যাসিড নিরাপদ?
বিস্তৃত বৈজ্ঞানিক গবেষণা, নিয়ন্ত্রক অনুমোদন এবং ব্যাপক ব্যবহারের উপর ভিত্তি করে, প্রস্তাবিত ডোজ এবং ঘনত্বের মধ্যে প্রয়োগ করা হলে বাল্ক ম্যালিক অ্যাসিড পাউডারটি মানুষের ব্যবহার এবং সাময়িক ব্যবহারের জন্য নিরাপদ বলে বিবেচিত হয়।
Food খাবারে:
স্বাদ বর্ধক হিসাবে নিরাপদ এবং অ্যাসিডুল্যান্ট হিসাবে সাধারণ ডায়েটরি স্তরে কোনও উল্লেখযোগ্য ঝুঁকি নেই।
Cos কসমেটিকসে:
একটি এক্সফোলিয়েন্ট এবং ত্বকের কন্ডিশনার হিসাবে নিরাপদ এবং কার্যকর, প্রদত্ত ঘনত্ব এবং সূত্রের নির্দেশিকাগুলি জ্বালা হ্রাস করার জন্য অনুসরণ করা হয়।
• পরিপূরক:
সাধারণত নিরাপদ, তবে উচ্চ মাত্রা হালকা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হতে পারে।
• সামগ্রিকভাবে:
বাল্ক ম্যালিক অ্যাসিড পাউডার একটি শক্তিশালী সুরক্ষা রেকর্ড সহ একটি প্রাকৃতিক, সু-অধ্যয়নিত যৌগ।
আপনি যদি স্কিনকেয়ার প্রস্তুতকারক হন তবে গুয়ানজি বায়োটেক খাঁটি ম্যালিক অ্যাসিড পাউডার সরবরাহ করে। আমরা উচ্চ মানের ম্যালিক অ্যাসিড পাউডার অফার করি। আমরা আপনার সোর্সিং প্রয়োজন সমর্থন করতে এখানে আছি। এবং জিজ্ঞাসা করতে স্বাগতমinfo@gybiotech.com.
রেফারেন্স
[1] মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (এফডিএ)। "গ্রাস ম্যালিক অ্যাসিডের জন্য নোটিশ।" এফডিএ গ্রাস পদার্থ (স্কোগস) ডাটাবেস।
[২] খাদ্য অ্যাডিটিভস এবং পুষ্টির উত্স সম্পর্কিত ইউরোপীয় খাদ্য সুরক্ষা কর্তৃপক্ষ (ইএফএসএ) প্যানেল খাদ্য (এএনএস) এ যুক্ত হয়েছে। "খাদ্য সংযোজন হিসাবে ম্যালিক অ্যাসিড (ই 296) এর পুনর্মূল্যায়নের বিষয়ে বৈজ্ঞানিক মতামত।" EFSA জার্নাল 2017; 15 (3): 4767।
[3] যৌথ এফএও/খাদ্য অ্যাডিটিভস সম্পর্কিত ডাব্লুএইচও বিশেষজ্ঞ কমিটি (জেকএফএ)। "নির্দিষ্ট খাদ্য সংযোজন এবং দূষকগুলির মূল্যায়ন" " ডাব্লুএইচও প্রযুক্তিগত প্রতিবেদন সিরিজ 1000, 2017।
[4] মাতসুশিমা ওয়াই, ইত্যাদি। (1995) "ইঁদুরগুলিতে ম্যালিক অ্যাসিডের বিষাক্ত মূল্যায়ন" " খাদ্য ও রাসায়নিক টক্সিকোলজি, 33 (6), 511-519।
[৫] রাসায়নিক পরীক্ষার জন্য ওইসিডি গাইডলাইনস। "তীব্র মৌখিক বিষাক্ততা - তীব্র বিষাক্ত শ্রেণীর পদ্ধতি" " ওইসিডি টিজি 423, 2002।
[]] কামেল এ।, ইত্যাদি। (2004) "ম্যালিক অ্যাসিডের উপর জিনোটক্সিসিটি স্টাডিজ" " মিউটেশন গবেষণা, 556 (1-2), 101-109।
[]] বোরচার্ড, আরটি, ইত্যাদি। (২০০৯) "মানুষের মধ্যে ম্যালিক অ্যাসিডের শোষণ এবং বিপাক।" পুষ্টিকর বায়োকেমিস্ট্রি জার্নাল, 20 (7), 491-497।
[8] কসমেটিক উপাদান পর্যালোচনা (সিআইআর) বিশেষজ্ঞ প্যানেল। (2010) "কসমেটিকসে ব্যবহৃত আলফা হাইড্রোক্সি অ্যাসিডগুলির সুরক্ষা মূল্যায়ন" " আন্তর্জাতিক টক্সিকোলজি জার্নাল, 29 (4), 13 এস -34 এস।
[9] রবার্টস, এম। (2016) "কসমেটিক ফর্মুলেশনে ম্যালিক অ্যাসিডের ত্বকের জ্বালা সম্ভাবনা" " চর্মরোগের প্রতিবেদন, 8 (1), 6572।