বাল্ক স্টেভিয়া এক্সট্র্যাক্ট পাউডার

বাল্ক স্টেভিয়া এক্সট্র্যাক্ট পাউডার কি?

বাল্ক স্টেভিয়া নির্যাস পাউডারএকটি উচ্চ-মিষ্টি, কম-ক্যালোরিযুক্ত সুইটনার যা স্টেভিয়ার পাতা এবং ডালপালা থেকে বের করা হয়, Asteraceae পরিবারের একটি ভেষজ। স্টেভিওল গ্লাইকোসাইডের মিষ্টতা সুক্রোজের চেয়ে 150-300 গুণ, যখন এর ক্যালরির মান সুক্রোজের প্রায় 1/250। স্টিভিওসাইড হল একটি প্রাকৃতিক স্বল্প-ক্যালোরিযুক্ত মিষ্টি যা বিশ্বে পাওয়া সুক্রোজের স্বাদের সবচেয়ে কাছাকাছি এবং স্বাস্থ্য মন্ত্রক এবং চীনের হালকা শিল্প মন্ত্রক ব্যবহার করার জন্য অনুমোদিত৷

বৈশিষ্ট্য

• হাইগ্রোস্কোপিসিটি
80% এর উপরে বিশুদ্ধতা সহ স্টেভিওল গ্লাইকোসাইডগুলি হল সামান্য হাইগ্রোস্কোপিসিটি সহ সাদা স্ফটিক বা গুঁড়ো।

• দ্রাব্যতা
স্টেভিয়া বাল্ক পাউডার ইথানল হিসাবে পানিতে দ্রবণীয়। সুক্রোজ, ফ্রুক্টোজ, গ্লুকোজ, মল্টোজের সাথে মিশ্রিত করা হলে, এটি শুধুমাত্র স্টিভিওল গ্লাইকোসাইডের স্বাদই বেশি বিশুদ্ধ নয়, মিষ্টিতাও বহুগুণ বৃদ্ধি করতে পারে। চিনির তাপ প্রতিরোধ ক্ষমতা কম এবং ধরা সহজ নয়। এটি 3-10 এর pH পরিসরে খুব স্থিতিশীল এবং সংরক্ষণ করা সহজ।

• স্থিতিশীলতা
সমাধান স্থিতিশীলতা ভাল; সাধারণ পানীয় খাদ্য pH পরিসরে, গরম করার চিকিত্সা এখনও খুব স্থিতিশীল।Bulk stevia নির্যাস পাউডারএকটি জৈব অ্যাসিডযুক্ত সুক্রোজ দ্রবণে সামান্য পরিবর্তনের সাথে অর্ধ বছরের জন্য সংরক্ষণ করা হয়েছিল। এটি অ্যাসিড এবং ক্ষার মিডিয়াতে পচে না, যা গাঁজন, বিবর্ণতা এবং বৃষ্টিপাত প্রতিরোধ করতে পারে। এটি সান্দ্রতা কমাতে পারে, ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিকে বাধা দিতে পারে এবং পণ্যের শেলফ লাইফ প্রসারিত করতে পারে।

• মিষ্টি
স্টিভিওসাইড মিষ্টি খাঁটি, শীতল এবং দীর্ঘ; স্বাদ সাদা চিনির মতো, তবে মিষ্টি সুক্রোজের চেয়ে 150-300 গুণ বেশি। নিষ্কাশিত খাঁটি লেবোডি এ চিনির মিষ্টতা সুক্রোজের চেয়ে 450 গুণ বেশি। স্বাদ আরও ভালো। স্টেভিয়ার দ্রবীভূত তাপমাত্রা এর মিষ্টি এবং স্বাদের সাথে একটি দুর্দান্ত সম্পর্ক রয়েছে। সাধারণত, কম তাপমাত্রায় দ্রবীভূত হলে মিষ্টি বেশি থাকে। আর স্বাদও ভালো। কিন্তু উচ্চ তাপমাত্রায় দ্রবীভূত হলে মিষ্টতা কম থাকে। সাইট্রিক অ্যাসিড, ম্যালিক অ্যাসিড, টারটারিক অ্যাসিড, ল্যাকটিক অ্যাসিড, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং অন্যান্য পদার্থের সাথে মেশানো স্টেভিওল গ্লাইকোসাইডের আফটারটেস্ট দূর করতে পারে। অতএব, উপরোক্ত পদার্থের সাথে মেশানো একটি সংশোধনমূলক প্রভাব থাকতে পারে এবং এর মাধুর্য উন্নত করতে পারেbulk stevia নির্যাস পাউডার.

 

আবেদনখাদ্য ক্ষেত্রে

• পানীয়গুলিতে স্টেভিওল গ্লাইকোসাইডের প্রয়োগ
Bulk stevia নির্যাস পাউডারউচ্চ মিষ্টতা রয়েছে এবং এটি সতেজ পানীয় এবং ঠান্ডা পানীয়গুলিতে 15-35% সুক্রোজ প্রতিস্থাপন করতে ব্যবহৃত হয়। এটি পণ্যের গুণমান হ্রাস না করে জাতীয় মানগুলির প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে। একই সময়ে, এটি পানীয়ের স্বাদ উন্নত করতে পারে, এটিকে একটি শীতল এবং সতেজ মিষ্টি করে তুলতে পারে এবং দানাদার চিনির ঘন মিষ্টিকে পরিবর্তন করতে পারে। এই পানীয় কম saccharification উপলব্ধি. স্টিভিয়া সহ একই ধরণের ফল-স্বাদযুক্ত কোমল পানীয়ের উত্পাদন সুক্রোজের সম্পূর্ণ ব্যবহারের তুলনায় 20%-30% খরচ কমাতে পারে। এই ধরনের কম চিনিযুক্ত পানীয় স্থূলতা এবং ডায়াবেটিস রোগীদের পানীয়ের বিকাশের দিক অনুসারে পান করার জন্য উপযুক্ত।

 

• ফ্রুট ওয়াইনে স্টেভিওসাইড প্রয়োগ
স্টেভিওসাইড ভৌত এবং রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যে স্থিতিশীল; জীবাণু পুষ্টির উৎস হয়ে ওঠা সহজ নয়, পণ্যের শেলফ লাইফ বাড়ানো। ফলের ওয়াইনে ব্যবহৃত অ্যাসিডের মতো স্টেভিওল গ্লাইকোসাইড মিষ্টি এবং টক ফলের ওয়াইনের স্বাদ উন্নত করতে পারে এবং ফলের ওয়াইনের সান্দ্রতা পরিবর্তন করতে পারে। এটি 30% সুক্রোজ প্রতিস্থাপন করতে কাঁটাযুক্ত নাশপাতি, সমুদ্রের বাকথর্ন, আঙ্গুর এবং অন্যান্য ফলের ওয়াইনগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং এর স্বাদ আরও ভাল। এটি মশলাদার গন্ধ দূর করতে এবং পণ্যের গুণমান উন্নত করতে সাদা ওয়াইনে ব্যবহার করা যেতে পারে। বিয়ারে ব্যবহৃত, এটি পণ্যের স্বাদ উন্নত করতে পারে এবং ফেনা বাড়াতে পারে। যাতে বিয়ারের ফেনা সমৃদ্ধ, সাদা এবং দীর্ঘস্থায়ী হয়।

 

• সংরক্ষণ, সংরক্ষিত ফল এবং টিনজাত খাবারে স্টেভিওল গ্লাইকোসাইডের প্রয়োগ
মিছরিযুক্ত ফল, শুকনো ফল, ফলের কেক, ঠান্ডা ফল এবং অন্যান্য পণ্য যাতে প্রায় 70% চিনি থাকে। আধুনিক জনসংখ্যার স্থূলতা এবং ডায়াবেটিসের উচ্চ প্রকোপ সহ, কিছু লোক উচ্চ চিনিযুক্ত খাবার গ্রহণ করতে নারাজ। কম চিনি এবং কম ক্যালরির মান অর্জনের জন্য উপরোক্ত পণ্যগুলির চিনির পরিমাণ হ্রাস করা বাজার সম্প্রসারণ এবং জনগণের চাহিদা মেটাতে অত্যন্ত তাৎপর্যপূর্ণ।
যেহেতু স্টিভিওল গ্লাইকোসাইডগুলির উচ্চ মিষ্টি এবং কম ক্যালোরিফিক মানের বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই এটি ব্যবহার করা সম্ভব।bulk stevia নির্যাস পাউডারমিছরিযুক্ত ফল এবং সংরক্ষিত ফল প্রক্রিয়াকরণে 20% থেকে 30% সুক্রোজ প্রতিস্থাপন করা। সংরক্ষিত ফল, ঠান্ডা ফল ইত্যাদির প্রক্রিয়াকরণে 25% সুক্রোজ প্রতিস্থাপন করতে স্টিভিওল গ্লাইকোসাইডের ব্যবহারও পরীক্ষায় প্রমাণিত হয়েছে। শুধুমাত্র পণ্যের গুণমানই হ্রাস পায়নি, তবে স্বাদও প্রভাবিত হয়নি এবং আরও ভোক্তাদের দ্বারা পছন্দ হয়েছে।
স্টিভিওসাইড টিনজাত ফলের উৎপাদনে 20% থেকে 30% সুক্রোজ প্রতিস্থাপন করে। আসল স্বাদ বজায় রাখার পাশাপাশি, চিনির জল পরিষ্কার, এবং স্বাদ শীতল এবং বিশুদ্ধ, উচ্চ চিনির দ্বারা আনা মিষ্টিকে হ্রাস করে। এটি টিনজাত মাংস এবং মাছে ব্যবহৃত হয়, যা স্পষ্টতই শেলফের জীবনকে প্রসারিত করে।

 

• প্যাস্ট্রিতে স্টেভিওল গ্লাইকোসাইডের প্রয়োগ
কাঁচা স্টেভিয়া পাউডার মিষ্টি, তাই ডোজ ছোট। পেস্ট্রি, বিস্কুট এবং রুটি ছাড়াও, পুষ্টি, স্বাস্থ্যসেবা এবং শিশু, প্রাপ্তবয়স্ক এবং বয়স্কদের জন্য উপযুক্ত অন্যান্য ক্ষেত্রে খাবার তৈরি করা যেতে পারে। বিশেষ করে ডায়াবেটিস ও উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত রোগীদের জন্য খাবার খুবই আশাব্যঞ্জক। এই ধরনের খাবার শিশুদের জন্য উপযুক্ত কারণ এটি শিশুদের দাঁত রক্ষা করতে পারে, যা অ্যান্টি-ক্যারিসের ভূমিকা পালন করে।

 

• সিজনিং পণ্যগুলিতে স্টেভিওল গ্লাইকোসাইডের প্রয়োগ
স্টিভিওসাইড, সুক্রোজের পরিবর্তে, সয়া সস, ভিনেগার এবং অন্যান্য মশলাগুলিতে যোগ করা পণ্যের শেলফ লাইফ বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং এর স্বাদ উন্নত করতে পারে। প্রাকৃতিক স্টেভিয়া পাউডার আচারে ব্যবহার করা যেতে পারে, যার স্বাদ খাঁটি এবং সুস্বাদু, ক্ষুধা জাগিয়ে তুলতে পারে, পিকিংয়ের সময় কমাতে পারে, পণ্যের যোগ্যতার হার উন্নত করতে পারে এবং ডিহাইড্রেশন প্রতিরোধ করতে পারে। তাছাড়া,bulk stevia নির্যাস পাউডারসুক্রোজের পরিবর্তে শুধুমাত্র সুক্রোজ ব্যবহারের কিছু ত্রুটি পূরণ করতে পারে, বাদামী প্রতিক্রিয়া প্রতিরোধ করতে পারে এবং গাঁজন র্যাসিডিটি সৃষ্টি করতে পারে না। স্টিভিওসাইড লবণাক্ত স্বাদকে বাধা দিতে পারে যখন উচ্চ লবণের সামগ্রী সহ নিরাময় পণ্য প্রক্রিয়াকরণে ব্যবহৃত হয়। সসেজ, হ্যাম, ঝুলন্ত মাংস এবং অন্যান্য খাবারে ব্যবহার করার সময় এটি একই প্রভাব ফেলে। প্রতিস্থাপন অনুপাত সাধারণত 40%-50% হয়।

 

• দুগ্ধজাত দ্রব্যে স্টেভিওসাইডের প্রয়োগ
মানুষের অন্ত্রের ট্র্যাক্টে বিফিডোব্যাকটেরিয়াম বিফিডামের অনেক শারীরবৃত্তীয় কাজ রয়েছে, যেমন অন্ত্রের মাইক্রো-ইকোলজি বজায় রাখা, হোস্ট অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি করা, ভিটামিন সংশ্লেষণ করা, টিউমার কোষের বৃদ্ধি বাধা দেওয়া এবং অন্ত্রের ট্র্যাক্টে ক্ষতিকারক পদার্থের উত্পাদন এবং জমা কমানো। গবেষণায় দেখা গেছে যে স্টিভিওল গ্লাইকোসাইড মানবদেহে বিফিডোব্যাকটেরিয়া এবং ল্যাকটোব্যাসিলির মূল্য সংযোজনকে উন্নীত করতে পারে এবং এসচেরিচিয়া কোলি এবং সালমোনেলার ​​মতো রোগজীবাণু ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিতে বাধা দিতে পারে। অতএব, কার্যকরী দুগ্ধজাত দ্রব্য উত্পাদন করতে দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে উপযুক্ত স্টেভিওল গ্লাইকোসাইড যুক্ত করা সম্ভব।

 

• জলজ পণ্যে স্টেভিওল গ্লাইকোসাইডের প্রয়োগ
সামুদ্রিক খাবার, সুরিমি পণ্য, কেলপ পণ্য ইত্যাদি প্রক্রিয়া করতে 30%-50% সুক্রোজ প্রতিস্থাপন করতে 100 খাঁটি স্টেভিয়া নির্যাস ব্যবহার করুন। প্রভাব আরও ভাল। স্টেভিওল গ্লাইকোসাইডের গাঁজন নেই তবে ভেজাতার মধ্যস্থতা রয়েছে। অতএব, এটি জলজ পণ্যগুলিতে প্রোটিনের অবনতি বা বাদামী বা ছাঁচের ঘটনা দ্বারা সৃষ্ট র্যান্সিডিটি প্রতিক্রিয়া প্রতিরোধ করতে পারে।
স্টেভিওল গ্লাইকোসাইড এবং সরবিক অ্যাসিডের যৌগিক ব্যবহার আরও ভাল ফলাফল দিতে পারে। এটি শুধুমাত্র জলজ পণ্যের স্বাদ উন্নত করতে পারে না কিন্তু পণ্যের খরচও কমাতে পারে। এর ব্যবহারbulk stevia নির্যাস পাউডারসামুদ্রিক শৈবালের পণ্যগুলি কেবল সামুদ্রিক শৈবালের সান্দ্র প্রস্তুতির ঘটনার সমাধান করতে পারে না তবে সামুদ্রিক শৈবালের মাংসকে শক্ত এবং দাঁতের ক্ষতি করার জন্য খুব বেশি চিনির ব্যবহার এড়াতে পারে। সুক্রোজের অংশ প্রতিস্থাপনের জন্য স্টেভিওল গ্লাইকোসাইডের ব্যবহার অত্যধিক চিনি ব্যবহারের কারণে সুরিমি পণ্যগুলি ঝলসে যাওয়া এবং আলগা হওয়ার ঘটনা এড়াতে সহায়ক।

 

আমাদের কারখানা:

 

পণ্যের যোগ্যতা

 

পরীক্ষা কেন্দ্র:

 

সার্টিফিকেশন

 

প্যাকেজ ও গুদাম:

 

জাহাজে প্রেরিত কাজ:

DHL, সমুদ্র মালবাহী, FEDEX, আপনি চয়ন করতে পারেন।

গরম ট্যাগ: বাল্ক স্টেভিয়া এক্সট্র্যাক্ট পাউডার, চায়না বাল্ক স্টেভিয়া এক্সট্র্যাক্ট পাউডার প্রস্তুতকারক, সরবরাহকারী, কারখানা